Swan Hellenic：プレスリリース（2021年6月17日）
トップシェフのトリオがSwan Hellenicに世界級の船内ガストロノミーをもたらす
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トップシェフのトリオがSwan Hellenicのチームを拡大
2021年6月16日|5 分で読めます
トップシェフのトリオがSwan Hellenicに世界級の船内ガストロノミーをもたらす
キプロス・ニコシア：本日、2021年6月17日木曜日、Swan Hellenicは、今秋11月に処女航海を予定している同社初の5つ星探検クルーズ船、SH Minervaのエグゼクティブシェフにヨルク・レーマンを任命したことを発表しました。
ヨルクはクルーズ業界で豊富な経験を有しており、Crystal Cruises、続いてSilverseaとSeabournでキャリアを築き、市場のトップにまで上り詰めました。Seabournでは26歳で同社最年少のエグゼクティブシェフになりました。陸上では、ザンジバルのKempinskiホテルの高級ビーチリゾートでのガストロノミーの開発や、スウェーデンで自身のホテルとレストランを手がけ、ヴィクトリア皇太子妃やダニエル王子から007俳優ダニエル・クレイグ、映画『ドラゴン・タトゥーの女』の出演者まで多彩な顧客を迎えてきました。
2015年に名誉ある別れのクルーズにゲストシェフとして招かれSeabournに戻ったことを機に、ヨルクは小型の探検船で目の肥えたゲストのために美食の驚きを創造することへの情熱を再発見し、その後SeaDream Yacht Club、Noble Caledonia、Hurtigruten、そして現在のSwan Hellenicと共に働いてきました。
エグゼクティブシェフとして、ヨルクは既にSH Minervaの多彩なメニュー作成に深く関与しており、最近任命されたコンサルタントシェフのアンドレア・リバルドーネとサン・グン・オーと連携して、イタリア料理やアジア・フュージョンの創造的な料理をそれぞれイタリアとモスクワで直接共作しています。
アンドレアは影響力のあるイタリア人シェフで、多くの卓越した実績を誇ります。これにはLa Fermataでのミシュラン星獲得、ガストロノミーコンサルティング会社ARCOの創設、Eataly Tokyoでのエグゼクティブシェフ就任、アレッサンドラのDue Buoiの改装と同店のミシュラン星獲得、さらにラ・モッラのアンヌンツィアータ集落にあるOsteria Arborinaの経営と再びのミシュラン星獲得、そして一連の革新的で成功したダイニングコンセプトと施設の立ち上げと運営が含まれます。
コンサルタントシェフとして別の、しかし劣らぬ卓越した視点を提供するのは、伝説的な韓国の革新者サン・グン・オーで、名高い辻調理師専門学校で日本料理の技術を修めた一方、フランス料理にも造詣が深く、ロンドンの仏日融合レストランL’Étrangerでヘッドシェフに昇進し、在任中に二つのAAロゼットを受賞しました。その後、モスクワの有名な水上レストランLastochkaとChaikaでアジアンメニューのエグゼクティブシェフとして大成功を収め、自身のモダンジャパニーズレストランHibikiでも高い評価を得ました。サン・グン・オーは現在、Swan Hellenicに並外れた品質、多様性、創造性を備えたガストロノミーをもたらすために独自の見識を共有しています。
「このような並外れた才能のチームを結成できたことを大変喜ばしく思います。ゲストは他の人が見逃すものを見るだけでなく、航海中に卓越した風味と食感を堪能していただけます。実は私も既に開発中の料理のいくつかを試食しましたが、まさに次元が違います！」
「このようなプロフェッショナルなチームと共に働けることは喜びです。全員が唯一無二のガストロノミック体験を創り出すことに全力を尽くしています。この象徴的な先駆者の船上での比類なき生活品質に、さらに独自の魅力を付与する役割を果たせることを嬉しく思います」
「Swan Hellenicチームの献身には本当に感銘を受けています。私たちは伝説的な同社の文化探検クルーズに匹敵するほど壮観な船上のダイニングを共に創り上げるために、非常に良く協力してきました」
「このような由緒ある会社で働き、真にインスパイアされた多彩な料理を生み出すことは私にとって大きな名誉です。処女航海のメニューをお披露目し、船上でお食事を楽しまれるゲストの表情を見るのが待ちきれません！」
Swan Hellenicは1950年代に同社が切り開いた文化探検クルージングの精神を誇りを持って継承するため、2020年7月に再出発しました。英国にルーツを持ちながら、新会社は世界的な文化クルージングの視点を備え、ゲストに「他の人が見ないものを見る」機会を提供することに専心しています。
2021年11月と2022年4月に就航予定のそれぞれ152名を収容する76室の広々としたステートルームとスイート（大半が大型バルコニー付）の5つ星ポーラーPC5アイスクラスの探検クルーズ船が2隻、そして同じ特徴的な快適さとスタイルで96室に192名を収容するより大型のPC6アイスクラス船が2022年末に就航予定です。これら3隻はすべてSOLASの安全帰還要件に完全に準拠して建造されています。
冒険と文化的探求への情熱を持つゲストに捧げられ、同社の綿密に計画された旅程は世界のあまり旅されない地域の荒野、野生生物、民族、そして独自の文化を探訪します。
同社の船はエレガントなスカンジナビアデザインのインテリア、広々とした屋外スペース、専用の探検施設を備えています。乗組員には専門ガイド、講演者、講師を含む探検チームがおり、その数は120名および140名と、ほぼゲストの数に匹敵しており、きめ細かなパーソナルサービスの高さを反映しています。
本社はキプロスに置き、ロンドン、デュッセルドルフ、モナコにオフィスを構え、さらに香港（中国本土、台湾、東南アジアを担当）に支店を置き、インド、日本、オーストラリア・ニュージーランド、スカンジナビアおよびアイスランドを担当するパートナーと提携して、Swan Hellenicは世界中のお客様に専門的でパーソナルなサービスを提供するために旅行業界の現地専門パートナーを支援しています。
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