Удивительная еда, которую вы найдете в круизе по Исландии

Представление о традиционной исландской кухне может вызвать мысли о блюдах, подходящих только для самых бесстрашных гурманов. Часто упоминаются ферментированная акула и студень из овечьей головы. В то время как люди с крепким желудком, конечно, могут полакомиться этими местными деликатесами, Исландия также является родиной и более вкусных блюд. В современной исландской кулинарии предпочтение отдается свежим ингредиентам. Морепродукты, добытые в ледяной Атлантике, инновационные молочные продукты и хитроумные методы консервации, культивируемые вековые традиции - местная кухня интересна и аппетитна.

Попробуйте удивительную исландскую кухню во время нашего восьмидневного круиза по Исландии.

Из-за недостатка выбора первые исландские поселенцы были вынуждены творчески подойти к кулинарии. Холодная, скудная скала посреди Атлантического океана, Исландия не может похвастаться плодородными сельскохозяйственными угодьями. Чтобы выжить, исландские фермеры-рыболовы в основном полагались на овец, рыбу и морских птиц. Они стали невероятно изобретательными, используя все возможные части животных. Именно здесь зародилась традиция консервирования путем сушки, засолки, копчения и маринования. Эти важные методы консервирования обеспечивали сохранность продуктов в суровые зимы.

В последние годы современные повара вновь обратились к этим старинным методам, возрождая чувство национальной гордости за кулинарное наследие страны. Исландская кухня является частью движения "Слоу фуд", которое отдает предпочтение свежим местным продуктам.

Благодаря сочетанию современных и традиционных блюд, лежащих в основе процветающей кулинарии, бывает трудно решить, что попробовать в первую очередь. Мы собрали пять наших любимых блюд, чтобы помочь вам разобраться.

Основное блюдо в Исландии - рыба, которую можно приготовить самыми разными способами. Поскольку в исландских водах зарегистрировано более 340 видов морской рыбы, вариантов приготовления очень много. Пикша, арктический голец, палтус, зубатка, сельдь и скат - вот лишь некоторые примеры постоянных блюд в меню. Любителей моллюсков не разочаруют свежие креветки, гребешки, голубые мидии и лангустины. Harðfiskur - популярная закуска, которую едят с маслом, - является местным фаворитом. Ее делают из сушеной пикши и продают в супермаркетах и на рынках.

Рейкьявикский ресторан Bæjarins Beztu Pylsur продает свои всемирно известные хот-доги уже более 60 лет. Это маловероятный кандидат на первое место в стране, которая становится все более гурманской - тем не менее его часто посещают как местные жители, так и туристы. В этой непринужденной закусочной готовят хот-доги из смеси говядины, баранины и свинины. Хот-доги подаются с жареным во фритюре луком, сырым луком, коричневой горчицей и сливочным соусом.

Овцы Исландии - один из немногих видов крупного рогатого скота, который хорошо себя чувствует в условиях сурового ландшафта. Летом они свободно бродят, наслаждаясь травами и зеленью без химикатов в высокогорьях и долинах. Зимой их загоняют в помещение, где они защищены от непогоды. Такая относительно приятная жизнь означает, что исландская баранина очень нежная и ароматная.

Исландцы веками наслаждались Rúgbrauð - традиционным исландским ржаным хлебом. Этот хлеб выпекался на пару в деревянной бочке, зарытой в землю рядом с горячим источником. Хлеб часто подают с маслом или с копченой бараниной, лососем или форелью.

Это одно из наименее привлекательных традиционных исландских блюд, и некоторые, возможно, вздохнут с облегчением, узнав, что ферментированная акула больше не является частью ежедневного исландского рациона. Она стала скорее блюдом наследия, которое подается в основном смелым туристам. Традиционно акулу вымачивали в моче и помещали под землю для "брожения", но, к счастью, в наши дни вместо мочи используют уксус.