您将在冰岛邮轮上发现的奇趣美食

谈到传统冰岛食物，可能会让人联想到只有最勇敢的美食家才敢尝试的菜肴。例如发酵鲨鱼和羊头冻常被提及。胃口较大者当然可以尽情品尝这些地方特色，但冰岛也拥有更易入口的美味。当代冰岛餐饮界以新鲜的“从农场到餐桌”食材为首选。来自冰冷大西洋的海鲜、富有创意的乳制品以及在数百年传统中磨练出的巧妙保存技艺，使这里的美食既有趣又开胃。

在我们为期八天的冰岛邮轮上，亲尝冰岛餐饮界的野趣与奇妙风味。

由于资源极其匮乏，最初的冰岛定居者被迫在烹饪上极尽创造力。冰岛位于大西洋中央，是一块寒冷且贫瘠的岩石，鲜有肥沃农田可言。冰岛的农渔民在生存上严重依赖绵羊、鱼类与海鸟。他们变得非常善于利用每一个可用部位，这也催生了风干、腌盐、烟熏与腌制等保存传统。这些关键的保存技艺确保食物能够度过严酷的冬季。

近年来，现代大厨重新审视并采纳了这些古老技艺，为国家的饮食遗产注入了新的自豪感。冰岛的美食界部分融入了慢食运动的理念，强调以本地食材优先替代进口，秉持鲜明的“从农场到餐桌”精神。

当代与传统交织成蓬勃发展的餐饮景观，确实很难决定先尝试什么。我们为您精选了五道首推菜品，助您开启味觉探索。

鱼类是冰岛的饮食主角之一，各种鱼类以多种方式烹调。在冰岛海域记录有超过340种海水鱼类，可选项相当丰富。黑线鳕、北极鳟、鮟鱇鱼、比目鱼、鲶鱼、鲱鱼和鳐鱼只是菜单上常见的几种。喜欢甲壳类的食客也不会失望：新鲜的虾、扇贝、蓝贻贝和长臂虾都十分可口。Harðfiskur（一种受欢迎的零食，通常与黄油同食）是当地人的挚爱，它由脱水的黑线鳕制成，在超市和市场摊位有售。

在这个越来越讲究美食的国家里，雷克雅未克的Bæjarins Beztu Pylsur（贝亚林斯·贝兹图·皮尔苏尔）已售卖其闻名世界的热狗超过60年，既受当地人也受游客青睐。这家休闲小吃店的热狗由牛肉、羊肉与猪肉混合制成，搭配炸洋葱、生洋葱、棕色芥末和奶油状的瑞莫拉德酱食用。

在这片崎岖土地上能繁荣生长的牲畜屈指可数，冰岛的绵羊却过着相对优渥的生活。夏季它们自由漫游，享用高地与山谷中无化学添加的草与香草；冬季则被圈养入舍，免受风霜侵袭。这种相对安适的生活造就了冰岛羊肉的鲜嫩与丰富风味。

几个世纪以来，冰岛人一直喜爱Rúgbrauð，这是一种传统的冰岛黑麦面包。传统上，这种面包在靠近温泉的地面上用蒸煮的木制盒子埋着烘制。面包常与黄油同食，或配以烟熏羊肉、烟熏三文鱼或鳟鱼。

作为较不讨喜的传统冰岛菜之一，有些人可能会松一口气地得知，发酵鲨鱼如今已不再是冰岛人的日常饮食。它更多地成为一种文化遗产菜肴，主要供勇敢的游客品尝。传统上，鲨鱼会被浸泡在尿液中并埋入地下进行“发酵”，但如今幸运的是通常以醋来替代。