您将在冰岛邮轮上发现的奇趣美食

提到传统冰岛美食，人们或许会联想到只有最无畏的美食家才敢尝试的菜肴。发酵鲨鱼肉和凝胶状羊头肉等常常被提及。胃口较好的旅客若愿意，自然可以品尝这些地方珍馐，但冰岛也有更易入口的美味。在当代冰岛餐饮界，从农场直达餐桌的新鲜食材可谓主流。从冰冷的大西洋捕获的海鲜、创新的乳制品，以及历经数百年传统积淀而形成的巧妙保存工艺，让这里的美食既有趣又令人垂涎。

在我们为期八天的冰岛邮轮之旅中，尽情品尝冰岛美食界那些奇特而精彩的风味。

由于食材极为匮乏，最早定居冰岛的人们不得不在烹饪上发挥创意。冰岛是大西洋中央一座寒冷而荒凉的岛屿，缺乏肥沃的耕地。冰岛的农渔民主要依靠绵羊、鱼类和海鸟维生。他们极其善于利用资源，尽可能物尽其用。正是在这样的背景下，通过晾干、盐渍、烟熏和腌制来保存食物的传统由此诞生。这些重要的保存技艺，确保食物能够撑过严酷的冬季。

近年来，现代厨师重新发掘了这些古老技艺，使国民对本国饮食传统的自豪感再度焕发。冰岛餐饮界属于“慢食运动”的一部分，该运动优先推崇本地种植的食材而非进口食品，因此冰岛美食洋溢着强烈的“从农场到餐桌”理念。

冰岛餐饮界既有现代风貌，又以传统为根基，繁荣兴盛，让人一时难以决定先尝哪一道。我们精心挑选了五道最爱的菜肴，助您轻松开启美食之旅。

鱼类是冰岛的主食，您可以品尝到以各种方式烹制的各式鱼类。冰岛海域记录在案的咸水鱼类超过340种，选择十分丰富。黑线鳕、北极红点鲑、安康鱼、大比目鱼、鲶鱼、鲱鱼和鳐鱼只是常见菜单中的几例。贝类爱好者则定会对新鲜的虾、扇贝、蓝贻贝和挪威海螯虾赞不绝口。Harðfiskur（风干黑线鳕）是一种广受欢迎的小吃，常蘸黄油食用，深受当地人喜爱。它由风干的黑线鳕制成，在超市和市集摊位均可买到。

在这个美食之风日盛的国家里，这家店却是出人意料的顶尖之选：雷克雅未克的 Bæjarins Beztu Pylsur 已有60多年历史，以其享誉世界的热狗闻名。这家休闲小餐馆既受当地人青睐，也吸引众多游客，热狗选用牛肉、羊肉与猪肉混合制成，配以油炸洋葱、生洋葱、棕色芥末和浓郁的雷莫拉酱（remoulade）。

冰岛的绵羊是少数能在崎岖地貌中茁壮成长的家畜之一，生活颇为惬意。夏季，它们在高地与山谷间自由漫步，尽享无化学添加的天然牧草与香草。冬季，它们会被迎入室内，免受风雨侵袭。正因为这种相对安逸的生活，冰岛羊肉格外鲜嫩、风味浓郁。

几个世纪以来，冰岛人一直以 Rúgbrauð（传统冰岛黑麦面包）为美食。传统做法是将面团放入木制蒸箱中，埋在温泉附近的地下，借由地热蒸制而成。这种面包常搭配黄油食用，或铺上烟熏羊肉、三文鱼或鳟鱼。

在众多传统冰岛菜肴中，发酵鲨鱼肉算是最不讨喜的一道。若您听说它已不再是冰岛人的日常饮食，想必会松一口气。如今它更多是一道传承下来的传统美食，主要供应给勇于尝鲜的游客。传统做法是将鲨鱼肉浸泡在尿液中，再埋入地下使其“发酵”，所幸如今改用醋来代替。